Sauvignon Blanc eller Grüner Veltliner
Gröna och peppriga toner gör bitterheten mer avsiktlig.
Matmatchning
Vad passar till beska?
Smaknyckel, bitterhet och grönt
Princip
- Bitterhet behöver frukt, sälta, syra eller lite sötma för att inte bli hård.
- Gröna råvaror trivs ofta med örtiga, högsyrliga drycker.
Undvik
- Tannin ovanpå bitterhet blir ofta kärvt.
- Mycket humle kan förstärka bitter grönsak om rätten saknar fett.
Förslag
Vermouth, Cynar eller Aperol Spritz
Kontrollerad bitterhet fungerar fint med salta gröna snacks.
Crémant eller Cava Brut
Bubblor rundar av bitterhet utan att addera tyngd.