Loire-Cabernet Franc (Chinon, Bourgueil)
Örtig, pepprig, låg alkohol — passar hästens magra, lätt vilda smak utan att dominera.
Matmatchning
Vad passar till hästkött?
Magert rött kött
Förslag
Barbera d'Alba
Hög syra, lågt tannin — viktigt för magert kött som annars blir strävt.
Belgisk Saison
Torr, mineralisk, med fruktiga jästestrar — italiensk-belgisk tradition för häst.