Syrah från norra Rhône
Peppar, rök och mörk frukt speglar köttets rostade ytor och höjer det långkokta djupet.
Matmatchning
Vad passar till högrev?
Nötkött, långkok
Förslag
Belgisk dubbel eller brown ale
Mältens karamellsötma möter köttets fond; mjuk kolsyra bryter genom fettet.
Ungt armagnac
Ekens vanilj och kryddigheten samlar ihop måltiden efter desserten.