Junmai
Ris, fermentation och umami binder ihop miso.
Matmatchning
Vad passar till miso?
Råvara, fermenterad umami
Förslag
Chenin Blanc eller Riesling
Syra och lätt honungston rundar misons sälta.
Belgisk blonde eller mörk lager
Malt och jäst kan möta misons rostade djup.