Sangiovese (Brunello, Chianti)
Ursprungsområdet — syran och tanninerna håller takten.
Matmatchning
Vad passar till parmesan?
Hårdost, lagrad
Förslag
Vin Santo
Toscansk tradition — nötigt och sött mot umami.
Franciacorta
Bubblorna rensar gommen mellan bitarna.