Syrah, Zinfandel eller Rioja Reserva
Peppar, mörk frukt och fattoner fångar grill och rök.
Matmatchning
Vad passar till rökighet?
Smaknyckel, rökt och grillat
Princip
- Rök kan mötas av rök, mörk frukt eller tydlig malt.
- Syra behövs om det rökta också är fett.
Undvik
- Alltför subtila vita viner försvinner.
- Hårt ekade drycker kan dubbla rök och bitterhet på ett trött sätt.
Förslag
Rauchbier, Porter eller Brown Ale
Rostad malt och rök speglar grillad yta.
Mezcal eller torvig Islay whisky
När maten är kraftig kan rök möta rök utan att bli blyg.