Junmai eller Junmai Ginjo
Sake och soja delar umami och låg bitterhet.
Matmatchning
Vad passar till soja?
Råvara, salt umami
Förslag
Riesling eller Grüner Veltliner
Syra och frukt lyfter soja utan tanninkrock.
Lager, kölsch eller saison
Ren kolsyra och torr finish fungerar till soja och stekyta.