Sauternes, Tokaji eller Moscato d'Asti
Sötma med syra skapar balans i frukt, grädde och bakverk.
Matmatchning
Vad passar till sötma?
Smaknyckel, sött i mat och dessert
Princip
- Drycken bör vara minst lika söt som rätten.
- Syra eller bitterhet behövs för att sötma inte ska kännas trött.
Undvik
- Torra viner smakar sura och tunna till söta desserter.
- Hög alkohol plus socker kan bli tungt om syran saknas.
Förslag
Tawny Port, PX Sherry eller Madeira
Nötighet och oxidation passar choklad, kola och nötter.
Amaretto, Cointreau eller kaffelikör
Fungerar när smaken i desserten redan pekar åt samma håll.
Jus de Pommes — Artisanal Pétillant
Alkoholfritt förslag ur sortimentet, valt utifrån samma matsymboler som rätten. 44 kr.