Torr Riesling (GG från Tyskland)
Mineralitet och stram syra matchar wasabi, soja och rå fisk.
Matmatchning
Vad passar till sushi?
Rå fisk, ris, umami
Förslag
Champagne Blanc de Blancs
Chardonnay-bubbla och brödighet speglar sushirisets textur.
Junmai Daiginjō, kall
Det traditionella valet — umami mot umami.