Pinot Noir eller Nebbiolo med ålder
Skogstoner, syra och mjuka tanniner speglar svampens djup.
Matmatchning
Vad passar till svamp?
Råvara, jordig umami
Förslag
Fatlagrad Chardonnay eller Jura Savagnin
Nötighet och textur fångar smörstekt svamp.
Brown ale eller dubbel
Rostad malt och karamelltoner möter svampens umami.