Beaujolais Villages eller Gamay
Lätt, lågt tannin — dominerar inte råa smaker.
Matmatchning
Vad passar till tartar?
Rå biff
Förslag
Extra Brut Champagne
Bubblornas textur mot den råa mjukheten; salt och fräschhet lyfter.
Iskall akvavit
Nordisk tradition — snaps och rått kött är historia och kemi.