Sangiovese, Barbera eller Nerello Mascalese
Hög syra möter tomatens syra, och röda bär följer sötman.
Matmatchning
Vad passar till tomat?
Råvara, syra och umami
Förslag
Vermentino eller Greco di Tufo
Medelhavsvita viner klarar tomat, olivolja och örter.
Saison eller italiensk pilsner
Torr finish och mild krydda fungerar i tomatbaserade rätter.