Suntory
Yamazaki 18 Sherry-fat influens. Japansk finess, asiatisk trä, körsbär.
Hakushu 12 Skogsdestilleri. Rökigt-grönt, mint, päron.
Hibiki Japanese Harmony Blend från alla Suntorys destillerier. Blommig, honung.
Land
Japan: Whisky · Sake · Shōchū
Japansk whisky — inspirerad av Scotch men med egna produktionskoder. Suntory och Nikka är globala ikoner. Sake är riset bryggt till något helt eget. Shōchū är Japans vardagssprit, destillerad från korn, sötpotatis eller ris.
Regioner
- Yamazaki (Osaka) — Suntorys flaggskepp-destilleri
- Hakushu — Japansk single malt, skogsbris
- Yoichi & Miyagikyo — Nikkas två destillerier
- Niigata & Hyogo — Sake-regioner
- Kyushu — Shōchū-hjärtlandet
Producenter
Nikka
Taketsuru Pure Malt Uppkallad efter grundaren. Blandning av Yoichi & Miyagikyo.
Yoichi Single Malt Kustdestilleri. Salt, lätt torv, kraftig.
From the Barrel Blend. 51,4% ABV. Komplex, förvånansvärt tillgänglig.
Dassai
Dassai 23 Junmai Daiginjō. 23% poleringsgrad — extrem finess.
Dassai 39 39% polering. Mer tillgängligt pris, fortfarande premium.
Dassai Blue New York-producerat dassai. Mjukt vatten från USA.
Juyondai
Juyondai Junmai Daiginjō Kult-sake. Yamagata, svår att köpa utanför Japan.
Juyondai Nakadori 'Middle flow' — endast mittersta delen av pressen.
Ryūsen Toppsake från Juyondai. Nästan mytisk.
Iichiko
Iichiko Saiten Mugi shōchū (kornbas). 43% ABV, stor, bred, ren.
Iichiko Silhouette Entry-shōchū. Mjuk, lätt, versatilt.
Iichiko Frasco Single-year shōchū. Mer koncentrerad, spännande.
Aktuellt
Nikka firar 90 år med 'Nine Decades' — ett världsblend från 1940–2020
Jubileumsbuteljeringen innehåller whisky från varje decennium sedan 1940-talet. Trots ett rekommenderat pris på 2 500 pund var merparten av upplagan förbeställd innan den nådde butik.
Nikka From the Barrel Extra Marriage firar fyrtio år
Den klassiska fyrkantiga flaskan från 1985 får en uppdaterad version där blenden får mogna upp till tre månader extra i pipor i Tochigi-lagret — en mjukare, rikare tolkning av en bartenderfavorit.
Karuizawa Distillers planerar nytt destilleri Furaliss i Hokkaido
KDI bygger sitt andra destilleri i Furano i samarbete med Seibu-koncernen. Furaliss, planerat att öppna 2028, får åtta pot stills från Forsyths och en årlig kapacitet på två miljoner liter.
Ny märkningsstandard för japansk whisky träder i kraft
Japan Spirits & Liqueurs Makers Association inför nya regler som kräver mältning, jäsning, destillation och lagring i minst tre år i Japan för att få märkas som 'japansk whisky' — men bara för medlemmar.