Fortaleza
Blanco Traditionell metod — tahona-hjul, pot still. Agave i renhet.
Reposado 8 månader på ek. Mild vanilj över agave-renhet.
Añejo 18 månader. Karamell, kryddor, men agaven kvar.
Land
Mexiko: Tequila · Mezcal
Hem för agavebaserade spriter. Tequila får enbart göras i fem delstater med Blå Weber-agave. Mezcal har bredare definition — över 30 agavesorter, rökig karaktär från jordugn-rostning. Sotol från Chihuahua (inte agave utan Dasylirion) är den tredje stora agavsprit-kusinen.
Regioner
- Jalisco — Tequila
- Oaxaca — Mezcal från espadín, tobalá, tepextate
- Guerrero & Durango — Mezcal & Sotol
- Michoacán — Charanda (rom)
- Yucatán — Xtabentún (honungslikör)
Producenter
Del Maguey
Vida Entry-mezcal. Espadín, rök, söt agave, tillgänglig.
Chichicapa Single village. Mer komplex, kryddigare.
Tobalá Vild agave. Små batcher, blommig, extraordinär.
Derrumbes
Oaxaca Tradition i Mitla. Espadín, balanserad rök.
San Luis Potosí Salmiana-agave. Annorlunda smakprofil — mineral, stram.
Michoacán Cupreata-agave. Mjukare, mer växtig.
Clase Azul
Reposado Handmålad keramikflaska. 8 månaders lagring. Mild och söt.
Añejo 25 månader. Kryddor och komplex ek.
Mezcal Guerrero Clase Azuls mezcal-satsning. Dyrare än deras tequila.
Casa Dragones
Joven Blandning blanco + extra añejo. Mjuk, rund, premiumsipp.
Blanco Ultra-ren blanco. Pappersfilter, destillerad till perfektion.
Barrel Blend Utvalda fat blandade. Ek, vanilj, fortfarande agave-centrisk.
Aktuellt
Clase Azul lanserar Blanco Ahumado — rökt tequila i hantverksstil
Den mexikanska premium-producenten släpper en ny blanco där agavehjärtana rostats i jordugnar på mezcal-vis, vilket ger tequilan en elegant rökighet och knyter an till äldre hantverkstraditioner från Jalisco.
Bacardi köper mezcal-varumärket Ilegal för cirka 100 miljoner dollar
Det globala spritbolaget Bacardi förvärvar hantverksmezcalen Ilegal från grundaren John Rexer i en affär rapporterad till runt 100 miljoner dollar — ett tydligt tecken på mezcalens fortsatta stigande status.
Tequilans regleringsråd siktar på helt avskogningsfri produktion 2027
CRT har satt upp målet att hela tequilaindustrin ska vara certifierat avskogningsfri senast 2027 — en reaktion på att agaveodlingens expansion har pressat skogsområden i Jalisco.
Good Agave Pledge lanseras för bättre villkor för odlare
Gente Buena Foundation har sjösatt ett initiativ där tequilatillverkare förbinder sig till bättre löner, säkrare arbetsförhållanden och samhällsinvesteringar för jordbrukarna som odlar blå agave.