Barolo, Bordeaux eller Syrah
Tannin och syra klarar kollagen, fond och rostad yta.
Matmatchning
Vad passar till short ribs?
Nötkött, långkokt och gelatinstarkt
Förslag
Belgisk dubbel eller imperial stout
Malt och mörk frukt möter det långkokta djupet.
Armagnac eller cognac efter maten
Ek och torkad frukt förlänger smaken.
Beskows VY — Vild & Blå Alkoholfri
Alkoholfritt förslag ur sortimentet, valt utifrån samma matsymboler som rätten. 69 kr.