Passito
Ursprung: it.
Italiensk teknik där druvor torkas efter skörd — på halmmattor eller i ventilerade rum — innan jäsning. Koncentrerar socker. Ger sötviner som Vin Santo (Toscana), Recioto (Veneto), Amarone (torkade men jästa till torrt vin).
Vin
Passito it.
Italiensk teknik där druvor torkas efter skörd — på halmmattor eller i ventilerade rum — innan jäsning. Koncentrerar socker. Ger sötviner som Vin Santo (Toscana), Recioto (Veneto), Amarone (torkade men jästa till torrt vin).