Viltets djupa, lite järniga smak möter viner med mörk frukt och tydlig struktur väl.
Tillfällen
Viltmiddag
Älg och hjort är den svenska jaktsäsongens stora råvaror, med en djup, lite järnig smak som skiljer sig från vanligt nötkött. Dryckesvalet ska stötta den smaken, inte tävla med den.
Nu i säsong
Förslagen handlar om smak och mat, inte om mängd. Varje moment har ett alkoholfritt alternativ. Läs mer under Ansvar.
Rätterna
Till älg och hjort
Peppriga, kryddiga toner i vinet speglar de klassiska tillbehören till vilt: enbär, timjan, svamp.
Dealkoholiserat rött med tydlig frukt och struktur kommer allt närmare samma funktion vid bordet.
Gérard Bertrand — Corbières
Languedoc-Roussillon — Corbières · 14 %
139 kr
Juan Gil — Silver Label
Murcia — Jumilla · 14.5 %
159 kr
Valiano — Chianti Classico
Toscana — Chianti Classico · 14 %
166 kr
La Bastide Blanche
Provence — Bandol · 13.5 %
219 kr
Bordo — Cabernet Sauvignon Reserva
Cuyo — Mendoza · 14.5 %
229 kr
Cognato — Cabernet Sauvignon Alcohol free
Sydafrika · 0.4 %
23 kr
Till svampsås och rotsaker
Svampsåsens umami möter viner med liknande jordighet i doften.
Maltdjup och lite sötma balanserar rotsakernas sötma i tillbehören.
Mörk frukt och lite struktur håller emot en kraftig viltsås utan att ta över.
Bordo — Cabernet Sauvignon Reserva
Cuyo — Mendoza · 14.5 %
229 kr
Southern Ridge — Shiraz Victoria
Victoria · 14 %
119 kr
Grand Vin de Stellenbosch — Heritage Blend
Western Cape — Coastal Region · 14 %
149 kr
Poggio San Polo — Chianti
Toscana — Chianti · 14 %
139 kr
Castillo de Gredos — Red Wine
Spanien · 13 %
76 kr
Cognato — Cabernet Sauvignon Alcohol free
Sydafrika · 0.4 %
23 kr
Ord värda att kunna
Vanliga frågor
Vad passar till älg?
Ett strukturerat rött med mörk frukt, till exempel syrah eller ett moget Bordeaux, möter älgens djupa smak väl. Kryddiga viner från Rhônedalen fungerar också bra tillsammans med enbär och timjan i tillbehören.
Är hjort och älg samma sak dryckesmässigt?
De ligger nära varandra i smakprofil. Båda är mörkt, magert viltkött med en lite järnig ton, så samma typ av strukturerade, kryddiga röda viner fungerar till båda.
Vad passar till rådjur?
Rådjur är något mildare än älg och hjort, så ett medelfylligt rött, till exempel från Bourgogne, gör ofta mer nytta än de allra kraftigaste vinerna.